Bolo de macaxeira com creme de limão


Ingredientes

  • 500g de macaxeira cozida
  • 2 gemas
  • 2 ovos inteiros
  • 300 g de a?car mascavo*
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de creme vegetal
  • Cobertura:
  • raspas de 1 lim?o
  • 6 castanhas do par?
  • suco de 1 lim?o m?dio
  • 50 ml de ?gua morna
  • 1 colher de ch? de amido de milho
  • 60 g de a?car cristal

Como Preparar

  • Depois de cozida a macaxeira, corte-a em cubinhos e adicione o leite de coco na mesma panela do cozimento.
  • Leve a mistura ao processador ou liquidificador e adicione os ovos, as gemas, o a?car mascavo e o creme vegetal.
  • A massa dever? ficar homog?nea.
  • Unte e enfarinhe uma forma de p?o de 25 x 10 cm e coloque a massa.
  • Asse-a em forno m?dio pr?-aquecido por 40 minutos.
  • O bolo cresce muito pouco pois n?o leva fermento e fica dourado por cima.
  • Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar.
  • Para fazer a cobertura: coloque no liquidificador o suco do lim?o, as castanhas, a ?gua e o a?car.
  • Bata at? as castanhas ficarem ligeiramente trituradas e formar um leite.
  • Leve a mistura para uma pequena panela, adicione o amido de milho e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre at? a cobertura ficar cremosa.
  • Desenforme o bolo, coloque a cobertura de lim?o com castanhas por cima e para enfeitar, adicione as raspas de lim?o.
  • Dicas:
  • Esta receita foi elaborada com a?car mascavo e por isso a colora??o do bolo est? levemente caramelo.
  • Se voc? for prepar?-lo com a?car branco, dever? diminuir a quantidade, j? que o mascavo ado?a bem menos que o a?car refinado.

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