Ceviche de Jambo Com Flores


Ingredientes

  • 50 ml de suco de limão-cravo
  • 25 ml de melaço de cana
  • 10 ml de shoyu
  • suco de meia laranja
  • jambo ralado
  • 100 ml de água
  • 50 ml de suco de laranja
  • 10 ml de shoyu
  • 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço
  • 150 g de robalo cortado em fatias de 5 mm
  • 50 g de nabo ralado (utilize um microplane)
  • 1 jambo roxo fatiado
  • 10 cabeças de lula cozidas a frio
  • pétalas de flores comestíveis variadas

Como Preparar

  • º - Numa tigela misture 50 ml de suco de limão-cravo, 25 ml de melaço de cana, 10 ml de shoyu, suco da laranja e jambo ralado e reserve.
  • º - Num liquidificador coloque a água, o suco de laranja, 10 ml de shoyu e 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço e bata até ficar liso. Coe e bata com um mixer até formar uma espuma. Reserve.
  • º - Coloque o robalo fatiado na marinada de limão-cravo (reservada acima) e reserve por 3 minutos.
  • MONTAGEM:
  • Num prato, disponha as fatias de robalo, adicione o nabo, despeje um pouco da marinada no fundo do prato, distribua as lulas e finalize com as pétalas e algumas fatias de jambo. Regue com o restante da marinada e sirva gelado.

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