Macaron de chocolate


Ingredientes

  • Para a massa voc? ir? precisar de:
  • 100g de a?car de confeiteiro
  • 1/2 x?cara de farinha de am?ndoa
  • 3 colheres de sopa de cacau em p?
  • 2 claras de ovo em temperatura ambiente
  • 5 colheres de sopa de a?car refinado
  • E para o recheio, voc? ir? precisar de:
  • 1/2 x?cara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de glucose de milho
  • 120g de chocolate amargo ou meio-amargo picado
  • 1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

Como Preparar

  • Comece pr?-aquecendo o forno em 180 graus e j? deixe preparadas 2 assadeiras grandes forradas de papel manteiga e o saco de confeiteiro com bico perl?. Se quiser, pode usar tapetes de silicone e silpats no lugar da forma com o papel manteiga.
  • Em uma tigela misture o a?car de confeiteiro, a farinha de am?ndoa e o cacau em p? peneirado, para que n?o fique pelotas. Caso a farinha de am?ndoa esteja grossa, bata em um liquidificador ou processador para que ela fique o mais fina poss?vel.
  • Bata as claras na batedeira at? que fique ponto de claras em neve. Quando estiver nesse ponto, acrescente o a?car refinado e continue batendo por mais ou menos 2 minutos. Com uma esp?tula, acrescente os ingredientes secos na clara em neve, misturando tudo at? que a mistura fique homog?nea usando uma esp?tula, mas com delicadeza, para que voc? n?o desfa?a completamente a clara em neve. Coloque a massa no saco de confeiteiro e fa?a pequenos c?rculos com cerca de 2 a 3 cm de di?metro, com uma dist?ncia de 2 a 3 cm entre eles tamb?m. Asse por 15 a 18 minutos e deixe esfriar totalmente.
  • Agora chegou a hora de fazer o recheio. Em uma panela pequena aque?a o creme de leite com a glucose de milho. Assim que o creme for come?a a borbulhar nas bordas, retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo at? que a fique bem cremosa. Por ?ltimo, misture os peda?os de manteiga e deixe esfriar bem para rechear os macarons.
  • Para rechear voc? pode usar uma esp?tula ou um saco de confeiteiro, colocando a quantidade que achar melhor. O ideal ? consumir um dia depois, pois o sabor estar? mais ressaltado. Conserve em recipientes fechado, se poss?vel os herm?ticos, j? que n?o deixam a entrada de ar, por 5 dias ou congelar. Caso voc? congele, para consumir deixe descongelar dentro da recipiente, para que ele n?o fique mole.

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