Pilli-Pilli Caranguejo


Ingredientes

  • 1 kg de carne de caranguejo
  • 3 limões
  • 2 pimentas-dedo-de moça picadinhas
  • sal a gosto
  • 150 ml de azeite
  • 4 bananas-da-terra grandes cortadas ao meio
  • 50 g de manteiga
  • 1 vidro de palmito desfiado
  • polpa de 3 maracujás com sementes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de arroz parboilizado
  • sal a gosto
  • 2 folhas de louro
  • água suficiente
  • 1 maço de coentro picado
  • 300 g de castanha de caju levemente torrada
  • 1 abacaxi descascado e picado

Como Preparar

  • Numa tigela coloque a carne de caranguejo, limões, pimentas-dedo-de moça e sal e deixe marinando.
  • Numa frigideira com azeite doure as fatias de bananas da terra, virando-as de vez em quando até que fiquem douradas. Corte-as em cubinhos e reserve.
  • Numa outra frigideira derreta a manteiga e acrescente palmito. Adicione a polpa dos maracujás e refogue no fogo alto até que o caldo fique mais denso. Desligue o fogo e reserve.
  • Numa panela alta com um pouco de azeite refogue a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte com arroz parboilizado, sal, folhas de louro e a água. Com os grãos de arroz ainda duros junte a carne de caranguejo desfiada (que estava marinando).
  • Dica: Misture bem com um garfo de madeira para não empapar.
  • Acrescente o maço de coentro picado, abacaxi descascado e picado e castanha de caju levemente torrada. Mexa bem, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por 5 minutos. Adicione os cubinhos das bananas da terra (que foram douradas) e cubra com o molho de maracujá.
  • Enfeite com pimenta-dedo-de-moça.

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